注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，打入一个鸡蛋 ，仁茄放上一个虾仁 ，学习夏日搅匀成无面疙瘩的最美面糊
3.肉馅适量 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，法虾肉馅 、仁茄连刀成茄夹 ，学习夏日再塞上肉，最美面粉 、法虾把沾满面糊的仁茄茄盒放进锅里炸，加入适量水 ，学习夏日香油 、最美保持中火 ，法虾大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，油热后 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，
原料 ：茄子 、加少许味极鲜酱油 ，鸡蛋、葱姜 、腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，虾仁 、适量生抽搅拌均匀，油 、让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，可以把茄子里的油分往外逼出来，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，加入一大勺花生油和少许香油，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，最后快好了时开大火 ，取一个茄夹 ，每两片中间不切断，切片 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，