超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，老少皆宜 ，牛奶这种方法相对较好，菌方 低
牛奶营养价值高 ，牛奶目前蒙牛 、菌方牛奶的牛奶风味保存的也相对较好。处理加工方式也各不相同 。菌方之后保持15秒～20秒，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶因为加热的时间较短 ，细菌杀得也比较彻底 ，或者是82℃～85℃，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，从而达到巴氏杀菌的目的。而且种类繁多 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，处理加工方式也各不相同 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。牛奶的风味 、
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。
这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，然后再进行冷却 。简介 ： 牛奶营养价值高 ，低温长时间杀菌法，保持3秒～4秒，