川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、大地地域风味、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口
江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费风味还原 、风口口味可调、大地到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、家庭聚餐 ，菜品丰富、卫生与服务有优化 。性价比 、性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。口味定制
、口味可调选项
，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、26~30岁占比最高，下饭、门店卫生有所优化 。是消费者普遍希望提升的维度 ，麻辣 、属于高频刚需餐饮。现点现炒是通用核心卖点 ，服务 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富 、
餐饮经营启示
1.锅气 、强化现炒体验 、无孩家庭52% 。应尽量强化明厨现炒感知 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，每周4~6次占25.5% ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、麻辣 、锅气体验 、解馋；口味偏好香辣 ，可作为门店差异化竞争力。麻辣、给消费者辣度 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，同事朋友小聚
、口味定制、略高于男性；已婚占51.3%，性价比上进行优化。四大小炒品类消费者均高度看重，喜爱地方风味
、
