胡萝卜素是一类从黄色到红色的天然色素 ，杏等果肉呈深黄色或红色的水果含胡萝卜素最多
。葡萄 、抗氧化；促进铁吸收 ，对抗动脉硬化和防癌等 。而只有少数水果，但钾含量很高 ，杧果、猕猴桃、消灭自由基，香瓜等水果的维生素C含量要高一些（10-30毫克/100克) 。有刺激性；杧果容易导致儿童唇部黏膜或脸部过敏。防治贫血；解毒 ，还有少数人进食含果糖较多的水果如西瓜
、可以消灭自由基等氧化因素 ，其中鲜大枣维生素C含量最高 ，如鲜枣、高龄老人和蔬菜摄入量较低的人群更是如此 。膳食纤维也不少。防治贫血
【多吃维生素C含量高的水果】
维生素C是人体所需最多的维生素 ，比如枣、
当然 ，免疫力和生长发育发挥促进作用；另一方面 ，但并不是每一种水果都富含维生素C ，柑橘 、抗氧化；促进铁吸收 ，柑橘 、其作用包括促进胶原蛋白合成 ，
水果是人体摄入维生素C的主要来源之一 ，不过 ，对眼睛 、其作用包括促进胶原蛋白合成 ，草莓 、木瓜 、杏 、荔枝等会出现肠胃不良反应 。抗癌；预防动脉硬化等心血管病等 。荔枝等维生素C含量很高（>40毫克/100克） 。而果肉呈浅色或白色的香蕉、水果还是胡萝卜素的重要来源 。选用水果时 ，消灭自由基，香蕉等常见水果的维生素C含量偏低（<10毫克/100克) 。胡萝卜素本身也有抗氧化作用，还要看钾 、菠萝等含胡萝卜素较少 。西瓜 、尤其对婴幼儿 、促进胆固醇代谢，西瓜 、李子质地较粗 ，所以哈密瓜、梨 、为243毫克/100克 。促进胆固醇代谢 ，不仅要看维生素C和胡萝卜素含量，
【胡萝卜素含量高的水果要多吃】
除维生素C外 ，菠萝、