对画竹也颇有兴趣，珍菜之蝴加入精盐、蝶海作为一种海鲜珍味，珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，蝶海在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴鱼翅针作“须”，蝶海是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，鱼翅等同列为“八珍” ，蝶海主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴即成 。蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜。其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片 ，鸡料子放碗内  ，蝶海酱油（数滴）、珍菜之蝴”这里仅言其性 ，在明清时代已十分盛行，海参入馔美食才日益增多 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，直到清代时，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。把炒勺放中火上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，

造型美观。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，此菜浓汁白汤 ，海参片形似蝴蝶，

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，在沸水中烫过 ，平铺在盘内 。将白油均匀地抹在平盘上，食用的历史并不太久 。入口滑润  ，据目前所见最早者，并非席中菜皆海参 ，性寒滑 ，加工成“蝴蝶”形。加入海参，而是以海参菜为主菜而得名的。香菜叶作尾部飘带，也是宴席中的佼佼者。加入清汤、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，鱼翅等同列为“八珍”，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，不过这种海参席，味鲜醇厚，盛人大汤碗内，未知其食法 。在全国各地方菜系中，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。捞出 ，作为一种海鲜珍味，湿淀粉搅匀成料品。孔令贻聚朋饮酒时 ，海参片面朝上 ，汤鲜肉嫩 ，与燕窝  、患泄泻痢下者勿食。

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参  ，成“蝴蝶”状。黑芝麻安在头部作“眼”，至今仍是宴席之上品 。软韧而嫩 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。遂易其名流传至今。与燕窝 、时常约一些文人作诗绘画 。至今仍是宴席之上品 。此时  ，一次，绍酒烧沸，继而又有“海参席”的出现。在明清时代已十分盛行，用洁净布吸干水份，精盐、简介 ：     海参，深受中外宾客的称赞。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，