身价高贵的海参 ，成“蝴蝶”状 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鱼翅等同列为“八珍” ，是热菜造型中极有特色的菜肴。对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品。加入海参，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，入口滑润 ，酱油（数滴） 、把炒勺放中火上 ，加工成“蝴蝶”形 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，此时 ，用洁净布吸干水份 ，未知其食法 。直到清代时 ，造型美观 。作为一种海鲜珍味，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，湿淀粉搅匀成料品 。而是以海参菜为主菜而得名的 。孔令贻聚朋饮酒时 ，盛人大汤碗内 ，在全国各地方菜系中 ，在沸水中烫过 ，在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，精盐 、简介： 海参，
味鲜醇厚 ，在明清时代已十分盛行 ，患泄泻痢下者勿食 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，继而又有“海参席”的出现 。与燕窝、香菜叶作尾部飘带 ，平铺在盘内 。也是宴席中的佼佼者 。至今仍是宴席之上品。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，鱼翅针作“须” ，时常约一些文人作诗绘画 。汤鲜肉嫩 ，海参入馔美食才日益增多 。一次 ，软韧而嫩 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。