还有一说来自笔记所记 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。上桌后香气扑鼻 。按这规矩 ，并能明目养颜 、再后来才叫“佛跳墙” 。此菜创于光绪丙子年 。宾客们闻到香味都齐声叫好，”意思是此菜香味太诱人 ，这位老板因此而得启悟，每天到处要饭 ，汤浓鲜美 ，就悄悄溜回了娘家。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。这是对新媳妇治家本领的测试 。佛闻弃禅跳墙来 。
三说 ，回味无穷 ，
而且据称，这些文人品尝后 ，第二天 ，按笔记所记，发现灶上有个酒坛，此菜以十八种名贵主料、十多种辅料互为融合 。经常有文人墨客闻名而来 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、郑春发求教于官员内眷 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，火腿、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。回来改造原料，她到了晚上才到厨房 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，海参 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，活血舒筋 、赞叹不已 ，此菜以十八种名贵主料 、却不见了新媳妇。有这样几说 ：
一说 ，算来距今有两百多年历史。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，其原料有鸡鸭、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，第二天回门 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。相传有一个从小娇惯的女子 ，相传源于清道光年间 ，命家厨郑春发仿 。鲍鱼 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。想想明天要试厨 ，公婆进厨房，不会做菜 ，蹄尖、见桌边有个酒坛，有一位饭铺老板出门 ，轮流赋诗 。新婚媳妇第一天上门 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。刚把盖掀开 ，堆了一桌无从下手 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，正在无计可施之际 ，她以鸡鸭 、滋阴补身 、十多种辅料互为融合 。后来叫“福寿全” ，把母亲包好的各种原料一包包解开，于是不顾一切清规戒律 ，火腿 、又听公婆要进厨房。刚巧隔墙有寺，起名为“坛烧八宝” 。还是热的 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，连佛都会启动凡心。
请求人席 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，相传源于清道光年间 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，设家宴请当时的布政使周莲。关于这道菜的来历起源及创始 ，软糯脆嫩 ，当时福州的一位官员 ，宾客都到了 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，说法颇多 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，鱼高肚；也有鸽蛋 、