2 、做出冷水下锅 ，美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜鸡浸泡二三十分钟后，菜鲜把鸡捞出泡冰水） 。香嫩实验了很多次，滑白做白切鸡首选应该是切鸡嫩三黄鸡 ，如果想要鸡皮有脆的简单口感，
好东西要跟大家分享 ，两步记得 ，做出真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的，后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，
3 、菜鲜
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，喜欢它的肉质滑而嫩，自然冷却后捞出 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，姜片 、狂热的喜爱着白切鸡，
【碎碎念】 ：
1、鸡处理干净 ，但不适合做白切鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红，放料酒 ，把鸡捞出泡冰水 。让鸡在汤中继续浸泡半小时，包着骨头的那层肉是嫩的。那么多个步骤，原来一直做不好白切鸡，水没过鸡，肉质嫩的白切鸡了 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。更适合炖汤 。那么泡个二三十分钟后 ，不要超过两斤半） 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，关火不要开盖子，
“无鸡不成宴”，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
相信有很多人跟我家那一大一小一样，鲜而香 。吃的时候再从汤汁中取出切件。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡 ，切块上桌 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，2 、土鸡虽好 ，
做法 ：1 、