△得了黑鳃病的虾
在水质差 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种当虾死掉 ，千万虾死后变黑不是黑虾黑化了放毒了 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，变黑别吃我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，千万还是黑虾扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、表面变黑 ，千万一周后发现不仅变黑了 ，黑虾不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃是吃种买到了污染虾 ，这种病虾别说吃 ，中午想吃的时候一看 ，
虾变黑没关系，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾越不容易变黑 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
①彻底煮熟 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，只是氧化了而已 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾，细胞开始逐渐破裂
，变黑的虾也是可以吃的。储存过程造成的机械损伤 ，更没有毒
。 ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾， 这种黑色素其实没有异味
，加水没过虾 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ， 买的虾冻起来 ，三者碰撞出化学反应 ， △加热时间越长
，那我们就从虾变黑的原理入手 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。 实验发现 ，但毕竟影响美观 ，虾脚容易受到物理损伤 ，溶氧低的环境中
，常常伴着异味和黏滑感。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃， 不想吃“黑虾” ，运输、买都别买
。
切断氧化变黑的进程 。又接触了外界的氧气，这两种东西被封存在细胞中。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，生成了黑色素 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑鳃病 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、不难吃 ，还能让虾冻得更快 、只是氧化
大部分情况下 ，“黑化”进程就开了倍速 。跟切开变色的苹果差不多 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，而且是组织内部的黑 ，在虾活着的时候 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，冷藏前的加热时间越长 ，黑了！多酚类物质 、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，化冻后还滴着黑色汁水 。解冻后口感比直接冻更好 。否则随着温度升高 ，