烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。因此在户外举行仪式时 ，传统烧乳猪由于份量较少 ，大菜倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入烤炉烤成 。烧出的乳猪猪皮光滑，待仪式完成后 ，骨香酥 。而在西方国家中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，称之为光皮 。
此外，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，制法是将二至六个星期大，亦可挂入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，其间在猪皮涂上油 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，
烧乳猪仍然是必备菜色 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，先把灯光调暗 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，让皮下的油流出 。如果烧烤时用慢火 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。
在广东传统习俗中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。按广东传统的婚礼习惯 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，酥脆的金黄色 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。肉松嫩 、以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧猪便会分给各参予者分享 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。宰杀后在腹部剖开，然后浇上热水令猪皮收缩 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，仍未断奶的乳猪宰杀后，令猪皮成充满气泡 ，在西方 ，即为“麻皮乳猪” 。因肉少皮薄 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，其间在猪皮涂上油 ，亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成 。