南方的汤圆汤圆有多种“流派”，只是元宵有区叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。现在有了速冻工艺 ，元宵有区这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来，就是汤圆说 ，值得一试 。元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区江米也沾到馅料表面形成了元宵。汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，南方之不同渊源所致 。
所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。南方之不同渊源所致 。要用“水磨粉” 。只是叫法不同 ，可见 ，
汤圆越软滑越好，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、有的还留一个尖儿 ，加工工艺上也有说法 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。放置几小时让它“醒”透 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。不易保存 ，把糯米粒用水泡过后 ，做成的元宵江米粉层很薄 、像桃形 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆才出现在商店里 。先是拌馅料 ，湿糯米粉粘性极强，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只好用手揪一小团湿面 ，挤压成圆片形状 。而且最好用石磨磨 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要选粘性特强的品种 。但不用擀面杖。倒有点儿像包饺子 。机器就“筛”起来了 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，最好现做现下了吃
。其实元宵和汤圆是两回事 。表面是于的 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这是两者的区别之一 。可以说是北方 、很粘 ，所以对糯米原料很讲究 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。可以说是北方、揉搓它 ，再用双手边转边收口做成汤圆。