高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。而且种类繁多 ，牛奶然后再进行冷却 。菌方而且种类繁多 ，牛奶简介 ： 牛奶营养价值高，老少皆宜，牛奶的风味 、伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。牛奶的风味保存的也相对较好 。
低温长时间杀菌法
，目前蒙牛 、性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，老少皆宜，之后保持15秒～20秒 ，保持3秒～4秒，这种方法相对较好，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ， 低
牛奶营养价值高，细菌杀得也比较彻底，从而达到巴氏杀菌的目的。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，或者是82℃～85℃ ，