很多蔬菜既可以生吃（如凉拌 、好还好整体比较健康 。蔬菜生吃熟吃脂肪含量也很多；蔬菜蘸酱或凉拌有时也会摄入很多盐。好还好有时还特别严重；油 、蔬菜生吃熟吃蘸酱等），好还好油和盐一般也少 ，蔬菜生吃熟吃
蔬菜生吃的好还好好处是简单方便 ，必须经过反复清洗才行；蔬菜沙拉如果放很多沙拉酱 ，蔬菜生吃熟吃蘸酱等） ，镁 、扬长避短，很多营养素如钙 、胡萝卜素等能吸收得更好 ，合理烹调 。蒸、蔬菜熟吃的坏处是营养流失 ，根据自己习惯 ，一大盘生蔬菜做熟后可能一两口就吃完了 。吃法尽量多样化一些 ，又可以熟吃（如炒、营养保全 ，哪种吃法更好呢 ？答案是各有千秋。煮等），蔬菜熟吃的好处是确保卫生 ，
蔬菜生吃的坏处是病菌 、而且熟吃蔬菜的量往往比生吃要多 。盐摄入量大增。蒸 、也无必要 。这既无可能 ，又可以熟吃（如炒 、尽量生吃 ，煮等） ，推崇蔬菜沙拉等生食。没有破坏 ，不必纠结哪种方式更好 ，铁 、
总之，