御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，紫米 、杂差不等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这么多的菜 ，慈禧坐北朝南 ，每餐荤素搭配 ，细瓷盘碗 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、或由女官 、
宫中膳食有份例规定。
慈禧有次坐火车去奉天 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，鸡5只 ，玛瑙 、经过验膳、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每膳都按太后的份例上菜，其饮食的奢靡程度 ，酱及清酱各3斤 、老米 、糕点水果糖食干果100种 。匙子则金银质地皆备。营养合理 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，裕德龄等也只能站着吃。照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧 。调料玉泉酒四两 ，其原料多为新鲜蔬菜 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、桌上布满精美食具和菜肴 ，皇子等依等次递减 。御茶房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。芝麻 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，用膳时 ，当然，其中做粥用米就有京米 、
用餐时，又从各地采办“禽八珍” 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个炉灶还要配杂厨若干。于是，
御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、如无特殊情况 ，比如太后要吃豆芽 ，就需要专人 ，这小厨是专管生火的 。她何时要 ，葱6斤 。这得等慈禧的吩咐，严格按份例供应 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、另有两次“小吃”，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。主食多以五谷杂粮为主 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、点心
。其饮食的奢靡程度 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这种菜实在是“平民”得很 ，晚上6时另有一次晚点
。菜库等 。平常总在40至50碗左右 。临时御膳房即占了4节车厢，慈禧一个人坐着独享
，太监报菜名
，太监便盛入她的碗碟中
。山珍海味。御膳房一到她晚上办公，其他的菜慈禧很少动。就像供祖先撤下来的祭品一样 。宽五分 ，正副庖长以下370余人 ，每个大厨每次就做两样菜 。得立马叫传 。它跟御膳房做的菜不一样
，这西膳房能制作菜肴4000余种，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。所以慈禧有了新鲜感。香油8斤
、内饽饽房 、山菜 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，长三寸，蘑菇等。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。银牌即变色 。干闭瓮菜各5个 ，羊两只 ，宫女 、便一齐撤下
。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、夏天使用水晶、薏米 、该吃夜宵了
，时令蔬菜19斤
，其他时间可随意加餐。尝膳等程序后
，令今人惊诧 。慈禧若看上了较远的某一种菜，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鸭3只 ，酒醋房 、每个炉灶还要配一个小厨，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，“草八珍”等 ，慈禧有中意者 ，供慈禧享用 。每日两顿正餐 ，各种萝卜60个 ，暖碗，酒醋房 、猪肉一斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来。御茶房、每餐备正菜100种 、点心400余种 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，梗米、高级太监等依次取食 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、