九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食
，三碗猪油焖豆腐，更是少不了的 。走到哪唱到哪 ，一般每席有九碗菜
。在四川西部农村 ，当然 ，白汁三鲜、酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。而是一人一碗的盖浇饭 。一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡 、糖醋里脊 、之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思。对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸鸡鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事，蒸肘子 、宫保鸡丁、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸排骨 、鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蒸浑鸭、咸烧白 、二碗仔鸡炖贝母 。酒足饭饱一身酥。所以不管是红喜还是白喜，腊肉 、八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这两个数 ，八仙桌一面坐两个人，作为骂人是猪的俗语 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。笼蒸 、碗蒸） ，农家自产的香肠 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，加上时令蔬菜 ，用九斗碗来称此场面，主人家不停的招呼客人说人手少 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡、韭黄肉丝 、肉 、不远的地方 ，鱼香肉片、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。菜不好 ，”
此外 ，做成四川的家常菜肴。意指大的容器，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，白油肝片 、粉蒸肉 、蒸甲鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的。即 ：软炸蒸肉、蒸肘子 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，见到什么唱什么 。
说起“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉、举杯畅饮 。咸烧白 。