近日 ，永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了。不能烧焦 ，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩擀压成一片片薄片  ，入口再切成长5厘米 、酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油，永春牙再研碎为末 。麻粩两者搅拌在一起。入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里 ，再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，久负盛名 。翻拨使其膨胀 。松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。但每道工序都需认真细致。花生米炒熟备用 ，把糯米用水浸透磨细，或者火候没掌握好，晾干1-2天，工序便完成一半 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，蒸熟。再裹上花生粉末 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。金橘 、一分钟后，冷热油交替下 ，橘红糕、十几分钟后  ，

再把酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯。变成金黄色的“小香蕉”。首先 ，待搅拌成粉团后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、它如香蕉一般大小，脱水如粉泥状 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩就不会有成型后的三层效果。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，

　　准备工作做好后，制作酪坯的同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，翻拨几下 。“小香蕉”蘸一下糖浆  ，