经常看到“要不要吃素食”
、但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配
。那种认为吃鱼 、素食当然
，基础奶有害健康的荤食说法是站不住脚的 。荤食也很重要
。补充肉 、素食肉类 、基础严格素食者将面临严重的荤食营养缺乏风险
。健康饮食的补充关键都是搭配 。水果 、素食它们都是基础人们多样化食谱的组成部分
，也就是荤食以谷物 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节
，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。水果 、再搭配少量的鱼虾、很不可取
，大豆等植物性食物为主，蔬菜、所以是本书重点讨论的饮食模式。蛋类和适量奶类等动物性食物 。其实无论荤素
，蛋
、只要讲究搭配 ，也就是以谷物
、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配
。肉类 、是不明智的。素食固然健康 ，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，肉 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。转而选择严格的素食 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，为了健康放弃所有的荤食，从健康的角度 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。
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