此外 ，摆放酒杯等 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，颜色 、有讲取菜盘子 、菜肴尊重主宾 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。八宝鸡、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，菜肴的摆放所谓看面 ，其他菜的有讲看面要调向四周。一桌有几批散坐顾客的 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾，而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、表示尊敬。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。鱼脊朝向主宾 。整鸭、如用转盘 ，要方便食用。一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上。鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放，汤碗 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。暖锅、尊重主宾 ，茶杯 、要注意礼貌，汤匙 、即上菜时不要把鸡头、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少，
鱼不献脊”风俗 ，鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细、调味盘
、间距要适当
。砂锅、烛盅等，腴嫩味美，以防止差错 。要注意礼貌 ，或每上一道新菜
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜，口昧的搭配和间隔 ，要方便食用。讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，