湘式小炒
：重椒重油
，小炒消费现点现炒是通用核心卖点，现点现炒
、川渝小炒 、菜品丰富
、略高于男性；已婚占51.3%
，服务、家庭聚餐 ，现点现炒 、
餐饮经营启示
1.锅气 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，应尽量强化明厨现炒感知。下饭 、现点现炒 、性价比 、强化现炒体验、性价比上进行优化。口味可调、
4.重视口味定制化需求 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭聚餐 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，解馋；口味偏好香辣 ，同事朋友小聚、性价比、家庭聚餐；口味偏好香辣 、下饭、锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、26~30岁占比最高，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、给消费者辣度 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，麻辣、菜品丰富、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、无孩家庭52% 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、食材品质 、咸香 、